{"title":"Emmermehl","description":"Fast vergessen, nun kehrt es zurück – eines der ältesten Getreide mit wertvollen Inhaltsstoffen: \u003cstrong\u003eEmmermehl kaufen Sie von der Hainmühle in bester Qualität.\u003c\/strong\u003e Ursprünglich und damit weitestgehend frei von Züchtungen sowie robust wächst Emmer wieder auf heimischen Feldern. Goldig in der Farbe, leicht nussig im Geschmack mundet das Urgetreide, fein in der Mühle vermahlen, vor allem als Brot, Brötchen und Pasta. \u003ca href=\"#sprungmarke\"\u003eWeiterlesen \u0026gt;\u003c\/a\u003e","products":[{"product_id":"emmermehl","title":"Emmermehl - Das Urgetreide","description":"\u003ch1\u003eEmmermehl\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2\u003eEmmer eine Urform des Weizens\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eEmmermehl und Dinkelmehl zwei die sich mögen!\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas fast in Vergessenheit geratene Spelzgetreide ist eine gute Proteinquelle und ist reich an Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Zink. Das Mehl ist goldfarben, Brot aus Emmermehl hat eine charakteristische dunkle Färbung und ein besonders würziges Aroma. Auch Nudeln aus Emmer sorgen für eine leckere und gesunde Abwechslung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor wir unseren Emmer vermahlen können, müssen wir Ihn schälen. Emmer gehört zum Spelzgetreide. Eine dichte Spelze umschließt das Korn und schützt es vor schädlichen Umwelteinflüssen. Nach dem Schälen wird der Emmer in unserer Mühle \u003cstrong\u003efein vermahlen\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eEmmer- Das Urgetreide\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEmmer ist eine der ältesten kultivierten Getreidearten überhaupt. Ein echtes Urgetreide also, das seine Ursprünge im vorderen Orient hat. Als Vorfahre und entfernter Verwandter des heutigen Brotweizens gelang Emmer von dort aus zu uns nach Mitteleuropa. Nach und nach wurde es jedoch von ertragsstärkeren Getreidearten verdrängt. Bis vor einigen Jahren war er  beinahe komplett verschwunden. Der wachsende Wunsch der Menschen nach mehr Nachhaltigkeit und Natürlichkeit und die Rückbesinnung auf traditionelle Werte führt zu einer erhöhten Nachfrage nach diesen ursprünglichen Getreidesorten. Der vermehrte Anbau von Emmer und anderem Urgetreide stärkt die biologische Vielfalt und kann somit als aktiver Umweltschutz angesehen werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch unsere Landwirte bauen seit ein paar Jahren wieder Emmer an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWie backe ich mit Emmermehl?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWer gerne mit Emmermehl Hefe- und Brotteige zubereitet sollte ein paar Besonderheiten beachten:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTeige mit Emmermehl haben aufgrund der anderen Zusammensetzung des Klebereiweißes Gluten eine geringere Knettolleranz. Das bedeutet, dass die Teige schonender als herkömmliche Weizenteige verarbeitet werden müssen, um ein gutes Backergebnis zu erreichen. Den Emmerteig vorsichtig auf kleiner Stufe kneten und nur kurz auf hoher Stufe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGut sind auch Rezepte mit Butter, Öl, Joghurt oder Quark. Diese Zutaten steigern die Backqualität.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEmmer und \u003ca href=\"https:\/\/bio1.de\/produkt\/dinkelmehl\/\"\u003eDinkel\u003c\/a\u003e sind gute Freunde. Beide haben eine ähnliche Kneteigenschaft und ergänzen sich damit perfekt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch5\u003eDas sollten sie noch Wissen!\u003c\/h5\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAchtung bei Vollkornmehl: Wegen des höheren Fettanteils, wird es schneller ranzig als Weißmehl!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLagern Sie das Mehl daher immer kühl, dunkel und trocken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUnser Mehl wird noch liebevoll mit der Hand abgefüllt und zugenäht. Jede Tüte ist damit ein absolutes Unikat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUnserem Mehl werden keinerlei Enzyme, Konservierungs- oder sonstige Mehlbehandlungsmittel zugesetzt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWir vermahlen in unserer Mühle ausschließlich Emmer aus dem Naturpark Altmühltal.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hainmühle","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":55676587901313,"sku":"701400","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5 kg","offer_id":55676587934081,"sku":"701410","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/9526\/3617\/files\/Emmermehl.jpg?v=1778828884"},{"product_id":"emmerkoerner-aus-der-muehle","title":"Emmerkörner aus der Mühle","description":"\u003ch1\u003eEmmerkörner - Emmer \u003cspan class=\"entry--content\"\u003eals volles Korn. \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan class=\"entry--content\"\u003eDie Emmerkörner  werden frisch in unserer hauseigenen Mühle abgepackt.\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cb\u003eFür feinstes Emmermehl oder Emmerschrot  aus Ihrer eigenen Mühle.\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBei dem Urgetreide \u003cstrong\u003eEmmer\u003c\/strong\u003e handelt es sich nicht nur um eine der gesündesten, sondern ebenso um eine der ältesten Getreidesorten. Vielen ist er auch unter der Bezeichnung Zweikorn bekannt. Neben dem Einkorn zählen Emmerkörner zu den ältesten kultivierten Getreidearten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan id=\"Was_ist_Emmer?\" class=\"ez-toc-section\"\u003e\u003c\/span\u003eWas ist Emmer?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWie die meisten älteren Arten ist Emmer relativ ertragsarm. Er zählt aber zu den robusteren Arten und ist weniger anfällig für Krankheiten. Trotz seiner guten Verarbeitungsmöglichkeiten wird er in der Gegenwart kaum noch angebaut. Erst seit kürzerer Zeit erlebt das Getreide wieder einen Aufschwung, denn es gibt Backwaren einen besonders kernigen, würzigen Geschmack und liefert wichtige Nährwerte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVerarbeitung von Emmer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEmmer zählt zu den Spelzgetreide-Sorten und die einzelnen Körner sind von einer festen Hülle, der Spelz, umschlossen. Diese macht das Getreidekorn länger haltbar, aber es erfordert auch einen zusätzlichen Arbeitsgang bei der Verarbeitung. In einer speziellen Mühle werden die Körner von ihrer Hülle befreit, ehe man sie zu Mehl vermahlen kann. Emmer-Mehl ist relativ dunkel und kleberstark.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEmmer enthält wesentlich mehr Protein als Weizen und ist besonders reich an Eisen und Mineralstoffen. Besonders erwähnenswert ist der hohe Gehalt an Zink und Magnesium. Zudem sind wichtige Carotinoide enthalten, welche insbesondere für die Sehkraft wichtig sind. Selbst Personen, welche an einer Weizenunverträglicheit leiden, vertragen es recht gut. Dennoch ist darin Gluten enthalten, was die Verwendung von an Zöliakie Erkrankten ausschließt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMahlen sie Ihr Getreide zu Hause frisch und verwenden sie es gleich weiter!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTip: Probieren sie auch unser \u003ca href=\"https:\/\/bio1.de\/produkt\/emmermehl\/\"\u003eEmmermehl\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"_kt6iXrzkJcihkwWIyqLQBw40\" class=\"mWyH1d FXMOpb kno-ato\" tabindex=\"0\" role=\"button\" aria-controls=\"_kt6iXrzkJcihkwWIyqLQBw39\" aria-expanded=\"true\"\u003e\n\u003cdiv data-kt=\"KjDEkeq5nNzPg8wBuq-vyrWmyfegAZOk9pDhnODhaLbz3Kv_65KuMJXh8-KQ_tmK4gE\" data-hveid=\"CAwQAw\" data-ved=\"2ahUKEwi89cKFi4HpAhXI0KQKHQilCHoQuk4oAHoECAwQAw\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"_kt6iXrzkJcihkwWIyqLQBw39\" class=\"gy6Qzb oNjtBb kno-aoc V1sL5c kno-aex\" aria-labelledby=\"_kt6iXrzkJcihkwWIyqLQBw40\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv id=\"_kt6iXrzkJcihkwWIyqLQBw41\" data-hveid=\"CAwQBA\" data-ved=\"2ahUKEwi89cKFi4HpAhXI0KQKHQilCHoQu04oAXoECAwQBA\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mod\" data-md=\"61\"\u003e\n\u003cdiv class=\"LGOjhe\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" data-attrid=\"wa:\/description\" data-hveid=\"CAwQBQ\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTips zur Lagerung:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKörner immer trocken lagern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ekühl lagern, aber nicht im Kühlschrank\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Hainmühle","offers":[{"title":"5 kg","offer_id":55678295933313,"sku":"701320-1","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":55678295966081,"sku":"701300-1","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5 kg","offer_id":55678295998849,"sku":"701310-1","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]}],"url":"https:\/\/www.hainmuehle.shop\/collections\/emmermehl.oembed","provider":"Hainmühle","version":"1.0","type":"link"}