{"product_id":"weizendunst","title":"Weizendunst aus der Mühle","description":"\u003ch1\u003eWeizendunst aus der Mühle\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2\u003eWeizendunst, Wiener Grießler, doppelgriffiges Mehl - Verschiedene Bezeichnungen für das gleiche Mehl!\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"ILfuVd\"\u003e\u003cspan class=\"e24Kjd\"\u003eDer \u003cb\u003eWeizendunst\u003c\/b\u003e ist ein doppelgriffiges Mehl, das sich aufgrund seiner hohen Wasseraufnahme für alle Gebäcke, Spätzle, Strudel oder frische Pasta eignet. \u003cb\u003eDunst\u003c\/b\u003e ist ein Zwischenprodukt der Weizenvermahlung. Es fühlt sich feinkörnig an und liegt in der Teilchengröße zwischen „griffigem“ Mehl und \u003ca href=\"https:\/\/bio1.de\/produkt\/weizengriess\/\"\u003eGrieß.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Mineralgehalt her ist es mit Typ 550 vergleichbar, aber durch die besondere Mahlart ist der Stärkeanteil des Korns fast vollständig erhalten. Das bedeutet - sagt der Müller, daß dieses Mehl besonders gut klebt,  Volumen und eine bessere Krustenbildung bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie verwende ich Weizendunst?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"ILfuVd\"\u003e\u003cspan class=\"e24Kjd\"\u003eDaraus bereitete Teige besitzen eine gute Dehnbarkeit und Stabilität, benötigen hierfür aber eine längere Teigführung. (Ruhezeit)\u003cbr\u003e\n\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUnser Strudelteig - Grundrezept:\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e125g Weizendunst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e125g Dinkeldunst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 Prise Salz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e50 g flüssige Butter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e9 EL lauwarmes Wasser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1EL Essig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eflüssige Butter zum Bestreichen\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZubereitung:\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAlle Zutaten sorgfältig zu einem glatten Teig verkneten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEine Kugel formen und abgedeckt ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDamit der Teig nicht reißt, die Kugel mit Öl bestreichen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEin großes Tuch mit Mehl bestäuben. Den Teig auf dem Tuch ausrollen. Dabei kann der Teig immer mal wieder gewendet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnschließend per Hand auf dem Tuch ausziehen. Dafür mit dem Handrücken unter den Teig greifen und zu allen Seiten dünn ausziehen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDer Teig ist dünn genug, wenn man die Muster des Handtuchs durchsehen kann.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDen Teig mit Füllung belegen, (Probiert doch jetzt mal einen Erdbeer-Rhabarber-Strudel)  dabei den oberen Rand großzügig freilassen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Ränder mit Öl oder flüssiger Butter bestreichen. Von unten den Teig einklappen und mit Hilfe des Tuches aufrollen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDen oberen Rand über die Rolle ziehen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Seiten dabei einklappen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZu dicke Teigenden entfernen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZum Schluss mit Butter, Öl oder verquirlten Ei bestreichen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei 200 °C (Ober\/Unterhitze)je nach Füllmenge 35-40 Minuten backen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Hainmühle","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":55676583608705,"sku":"709405","price":2.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5 kg","offer_id":55676583641473,"sku":"709400","price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/9526\/3617\/files\/Weizendunst_2500g.jpg?v=1778828749","url":"https:\/\/www.hainmuehle.shop\/products\/weizendunst","provider":"Hainmühle","version":"1.0","type":"link"}