Zutaten:

Streusel:

125 g Butter – kalt in Stücken 125 g Dinkelmehl 80 g gemahlene Mandeln 70 g Zucker

Zum Belegen:

700 g Rhabarber

Für den Teig:

250 g Butter 180 g Zucker 4 Eier 400 g Dinkelmehl 2 EL Reinweinstein Backpulver 1 Pr. Salz 120 ml Milch (grobe Angabe)

Zubereitung Rhababerkuchen mit Streuseln:

Streusel: Kalte Butter mit den restlichen Zutaten kurz mit den Händen verkneten und Streusel daraus formen. In den Kühlschrank stellen. Rhabarberstangen putzen Für den Rührteig: Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier nach und nach dazugeben und immer gut unterrühren. Zuletzt das Backpulver mit dem Mehl mischen und dann im Wechsel mit der Milch unterrühren. Der Teig soll schwer reißend vom Löffel fallen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf dem Blech verteilen Ofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen