Vom Korn zum Mehl – einfach erklärt.
Weizenmehl
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Vollkornmehl
Zum Mehl100% des Korns wir vermahlen – reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
Ideal für rustikale Brote mit kräftigem Aroma.
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Typ 1050
Zum MehlAus dem inneren Teil des Korns mit einem höheren Schalenanteil.
Für aromatische Brote mit lockerer Krume.
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Typ 550
Zum MehlHelles Weizenmehl mit feiner Textur und mildem Geschmack.
Für leichte Brote, feines Gebäck und Spezialitäten.
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Typ 405
Zum MehlHelleres Mehl mit geringerem Mineralstoffgehalt.
Für feinere Brote, Baguette und Gebäck.
Dinkelmehl
Roggenmehl
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Vollkornmehl
Zum Mehl100% des Korns wir vermahlen – reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
Ideal für rustikale Brote mit kräftigem Aroma.
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Typ 1150
Zum MehlAus dem inneren Teil des Korns mit einem höheren Ausmahlungsgrad.
Für aromatische Brote mit lockerer Krume.
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Typ 997
Zum MehlEtwas heller, da mehr Randschichten entfernt wurden.
Für mittelkräftige Brote und Mischbrote.
Weitere Mehle
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Ruchmehl
Zum MehlAus dem inneren Teil des Weizenkorns mit einem hohen Ausmahlungsgrad.
Ideal für besonders verruchte Brote.
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Hartweizenmehl
Zum MehlAus hartem Durumweizen, ideal für Pasta-Teige mit bissfester Konsistenz.
Perfekt für Nudeln, Pizza und mediterrane Spezialitäten.
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Gelbweizen
Zum MehlBesonders hochwertige Weizensorte mit gelblich gefärbtem Korn, die sich durch gute Backeigenschaften, einen hohen Mehlkörperanteil auszeichnet.
Wird vor allem für Brot, Brötchen, Backwaren und Teigwaren verwendet.
