San Sebastián Cheesecake gehört aktuell zu den beliebtesten Kuchen überhaupt. Der ursprünglich aus dem Baskenland stammende Käsekuchen begeistert mit seiner dunklen, karamellisierten Oberfläche und seinem unvergleichlich cremigen Kern. Anders als klassischer Käsekuchen wird er bei hoher Temperatur gebacken, wodurch sein charakteristisches Aussehen und sein einzigartiger Geschmack entstehen.

Mit unserem Rezept gelingt dir der berühmte San Sebastián Cheesecake ganz einfach zu Hause. Wenige Zutaten, eine unkomplizierte Zubereitung und das perfekte Ergebnis machen diesen Kuchen zu einem echten Highlight für jede Kaffeetafel. Ob als Dessert für Gäste oder zum Genießen mit der Familie: Dieser cremige Baskische Käsekuchen sorgt garantiert für Begeisterung.

Zutaten: 

500g Quark

150g Zucker

1EL Vanillezucker

3 Eier

Zitronenabrieb

1 EL Zitronensaft

300g Sahne

Prise Salz

15g Speisestärke

Uns so wirds gemacht: 

Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft vermischen. Es soll cremig verrührt sein, aber nicht zu lange rühren. 

Die Eier in einer seperaten Schüssel verrühren

Die Speisestärke mit etwas Sahne glatt rühren, dann die Speisestärke, die restliche Sahne und die Eier zur Quarkmasse geben. Alles kurz miteinander verrühren.

Eine Springform mit ca 23cm (klein) mit Backpapier auslegen. Den Rand mit etwas Butter einfetten und auch am Rand Backpapier hochlegen. ( Für eine normale Springform die Menge verdoppeln)

Die Quarkmasse in die Form gießen. Diese ist sehr flüssig.

Den Kuchen bei 240°C Ober- Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Der Cheescake soll oben schön karamelisiert sein. 

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. 

Tipp: Am besten schmeckt der Cheesecake gut gekühlt, wenn er seine wunderbar samtige und cremige Konsistenz vollständig entfaltet hat. 🍰✨