Regional und lecker: Fränkische Küchle (auch Kirchweihküchle) sind ein klassisches Hefegebäck
Zutaten für die Fränkischen Küchle
400g Weizenmehl Type 550 100g Dinkelmehl 2 Eier 1 Tl. Salz Zitronenschale 1/2 fl. Zitronenöl 1 Eßl. Vanillezucker 1 Eßl. Öl 20g Hefe 2 Eßl Zucker 50g Butter 1/2 Fl. Buttervanille 1 Schnapsglas Rum 1/4l Milch  Zubereitung der Kirchweihküchle
Aus etwas Mehl Die restliche Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig kneten Den Teig etwas gehen lassen Mit einem Löffel vom Teig kleine Portionen abstechen und diese auf der Arbeitsfläche zu runden Kugeln "rollen". Diese Kugel dann nochmals ca. 15 Minuten abgedeckt gehen lassen. Butterschmalz auf ca. 180°C erhitzen. Etwas flüssiges Schmalz in eine Schüssel geben. Nun eine Teigkugel oben und unten mit zerlassenem (abgekühlten) Butterfett benetzen und mit den Händen vorsichtig von innen nach außen „ausziehen“ Es kann auch ein Pilz (Holz-Pilz) zu Hilfe genommen werden Nun das Küchle umgedreht in das heiße Fett legen. Mit dem heißen Fett behutsam kurz begießen (damit das „Schüsselchen“ schön aufgeht) und ca. 1 Min. hellbraun backen. Vorsichtig mit zwei Kochlöffeln (oder speziellen Küchlewendern) umdrehen
Das fertige Küchle in einem mit Küchentüchern ausgelegten Bräter senkrecht hineinstellen
Tipp: Küchle backen erfordert etwas Zeit und auch das "Ausziehen" der Küchle erfordert etwas Übung". Aber dafür ist das fertige Küchle ein wirklicher Genuss. Die Küchle lassen sich auch gut einfrieren. Dann kurz bei 100° C im Backofen auftauen, schmecken fast wie frisch gebacken.