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Grundzutaten

500 g Dinkelmehl (fein gemahlen) 1 Päckchen Trockenhefe 60 g Zucker 10 g Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Ei 250 ml Milch 60 g weiche Butter

Zutaten für die Mohnschnecken

200 g Blaumohn-Speise 100 ml Milch 50 g Butter 70 g Zucker

Zutaten für die Nussschnecken

200 g gemahlene Haselnüsse 2 Eiweiß 50 g Zucker

Vor dem Backen

1 Eigelb (wenn ohnehin von der Nussschnecke übrig - ansonsten auch ein ganzes Ei) Etwas Wasser oder Milch

Für den Zuckerguss

5 EL Puderzucker 1 EL Zitronensaft Etwas Wasser oder Milch

Und so funktioniert's

1. Los geht es mit dem Hefeteig. Dazu Mehl 2. Milch und Buter auf dem Kochfeld bei sehr geringer Temperatur erwärmen 3. Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen

Mohnfüllung

Milch

Nussfüllung

Ei trennen und Eiweiß steif schlagen. Mit Zucker süßen und Haselnüsse vorsichtig unterheben.

So geht's weiter

4. Den Teig nochmals kurz mit den Händen durchkneten und dünn auf einem Holzbrett ausrollen (Etwa 30 x 40 cm) 5. Belag mit einem Backpinsel oder einem Messer gleichmäßig auf dem flachen Teig verteilen. Dazu kann beispielsweise auch der Teig halb/halb bestrichen und mit einem Messer entsprechend geteilt werden. 6. Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Je enger 7. Eigelb mit Wasser oder Milch vermischen und Schnecken damit vor dem Backen bestreichen. Bei 180°C Umluft etwa 20 Minuten backen. 8. Gut auskühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft und etwas Wasser oder Milch vermengen. Gut verrühren Die Schnecken schmecken am besten
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