Zutaten für die glutenfreien Kräuterwirbel

Vorteig:

20 g Hefe 40 g Wasser 10 g Zucker

Hauptteig:

100 g Maisstärke 80 g Reismehl 50 g Buchweizenmehl 30 g Sonnenblumenkerne 10 g Salz 8 g Flohsamenschalen Pfeffer 220 g Wasser 15 g Apfelessig 20 g Olivenöl

Füllung:

1 Mozzarella 1 Tomate 1/2 Paprika Basilikum-Pesto Anmerkung: Anstelle der einzelnen Mehle, können sie auch unseren Mehlmix glutenfrei verwenden!

Zubereitung:

Vorteig: Hefe mit Wasser und Zucker vermischen und 10 Min. ruhen lassen. Der Vorteig ist fertig Die Trocken Zutaten vermischen 20 Min. ruhen lassen. Den Teig auf der bemehlte Arbeitsfläche sanft knetent auseinanderdrücken und ausrollen. Größe ca. 25 x 40 cm. Den Teig mit Pesto bestreichen. Mozzarella klein zupfen