Spätzle oder auch Knöpfle sind mit diesem Grundrezept spielend leicht gemacht. Sie eigenen sich nicht nur hervorragend als Beilage zu Fleisch

Zutaten für das Spätzle Grundrezept

400 g Weizendunst 4 Eier 1 TL Salz 250 ml Wasser 2 Liter Salzwasser zum Kochen

[caption id="attachment_9080" align="aligncenter" width="1024"] Spätzle einfach selber machen[/caption]

Zubereitung:

Den Weizendunst mit den Eier Solange rühren bis ein glatter Teig entsteht. Für Spätzle sollte der Teig etwas fester und zäher sein (Vorsichtig Wasser zugeben) Für Knöpfle sollte der Teig etwas flüssiger sein. Der Teig ist fertig wenn er Blasen wirft Den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Das Salzwasser zum Kochen bringen. Mit dem Spätzlehobel oder der Spätzlereibe den Teig portionsweise in das Salzwasser schaben. Nach jedem Schaben die oben schwimmenden Spätzle mit dem Schaumlöffel herausheben und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Solange weiter machen bis der Teig durchgeschabt ist.