Wie funktioniert die Brotbackmischung?
Brot backen mit einer Backmischung ist super einfach und gelingt garantiert. Das macht sie perfekt für den Einstieg in die Brotbackkunst. Zuerst wird die Mischung abgewogen. In unserem Fall enthält die Backmischung Mühlenbrot 1000 g. 500 g sind für die Gärkörbchen-Größe von etwa 20 cm Durchmesser optimal.
In einer Schüssel werden 320 g lauwarmes Wasser und 10 g Hefe verrührt. Es ist wichtig, dabei darauf zu achten, dass die Hefe noch gut und das Wasser nicht zu heiß ist. Anschließend kommt die Backmischung hinzu. Die Masse einfach so lange kneten, biss sich er Teig vom Schüsselrand löst.
Anschließend in das Gärkörbchen legen und etwa anderthalb Stunden gehen lassen. Hier ist es wichtig Nachdem der Teig aufgegangen ist Bei 230°C im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen. Die Temperatur nach 15 Minuten auf 190°C reduzieren. Nach der Backzeit lässt sich anhand der Klopfprobe bzw. dem Klopftest feststellen
Wenn die Brotbackmischung nach der angegebenen Zeit nicht aufgeht 1. Das Wasser war zu heiß Ist das Wasser zu heiß 2. Die Hefe ist zu alt Meist lässt sich das bereits an einem modrigen Geruch oder Verklumpungen erkennen. Unbedingt prüfen 3. Kneten Wird nicht ausreichend geknetet Mit all diesen Tipps und Hinweisen steht dem ersten Brotbackversuch mit einer Backmischung nichts mehr im Weg. Guten Appetit!