Für eine kleine Kastenform
Für das Brühstück: 30 g 5-Kornflocken
Für den Vorteig: 2 g Hefe
Für den Hauptteig: 150 g Dinkelmehl
 
Zubereitung des Buttertoasts mit Emmer
 
Am Vortag:
Für das Brühstück die Flocken mit kochendem Wasser übergießen und über Nacht quellen lassen. Für den Vorteig die Hefe im Wasser auflösen
 
Am Back-Tag:
Brühstück
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche in vier Stücke teilen. Die Teile etwas flach wirken
Den Backofen auf 240°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig nochmals befeuchten und im heißen Backofen ca. 15 Minuten anbacken. Dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und den Toast weitere 25 Minuten backen. Gegebenenfalls gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken
