Zutaten für dein Dinkelbrot mit Sauerteig
- 600g Dinkelvollkornmehl
- 400g Dinkelmehl
- Dinkelmehl für die Arbeitsfläche
- 2 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Kümmelpulver
- ½ TL Muskat
- 1 EL Salz
- 1 Pck. Trockenhefe
- 150g Sauerteig
- 600 ml kaltes Wasser
Anstelle von Koriander
Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben. Gewürze und Salz mischen
Dann den Teig kräftig durchkneten und in einem mit Mehl bestäubten Gärkörbchen eine weitere Stunde gehen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf stürzen und erneut 15 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Laib mit einem scharfen Messer mehrmals leicht einritzen
Klopftest: Um festzustellen
Frisches Dinkelbrot und dazu einen Brotaufstrich mit Schabzigerklee …mmmhhh – ein Genuss!!!
Das Rezept für den Brotaufstrich gibt es auch bei uns.