500g Weizenmehl Type 550
1 Päckchen Trockenhefe
2 TL Salz
360ml Wasser
Mehl zum Bestäuben und Wasser zum Schwaden
Und so gelingen die Brötchen
1. Weizenmehl Type 550
2. Den Teig ca. 2 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur
3. Anschließend den Teig Übernacht in den Kühlschrank stellen.
4. Am nächsten Morgen den Ofen auf 230°C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Fettpfanne auf der untersten ebene im Ofen mit aufheizen.
5. Den Teig in 9 Teile aufteilen. Die einzelnen Portionen nehmen und zu Brötchen formen. Dazu den Teig mit etwas Mehl bestäuben und die Ränder zur unteren Mitte hin einschlagen
6. Die Teiglinge mit einer Schere über Kreuz einschneiden
7. Die Brötchen ca. 25 Minuten backen.
8. Nach dem Backen auf einem Gitter etwas abkühlen lassen und genießen
