Hartweizengrieß

Hartweizengrieß die Basis für Ihren Nudelteig

Hartweizengrieß entsteht bei der Vermahlung von besonderem Hartweizen, welcher als Sommergetreide angebaut wird. Keine Pasta ohne Hartweizen: Dieser spezielle Weizen gibt Nudeln ihren unwiederstehlichen Biss. Hartweizengrieß ist ein körniges aus dem Hartweizen grob gemahlenes Getreideprodukt. Es ist nicht so fein gemahlen wie Mehl, aber auch nicht so grob wie Graupen.

Grundrezept Nudelteig:

• 125 g Hartweizengrieß
• 125 g Weizenmehl Typ 405 (es ist auch möglich nur Hartweizengrieß zu verwenden)
• 2 Eier
• 1 Eigelb
• 0.5 Tl Salz

Aus den Zutaten eine Teig kneten. Eine Stunde kalt stellen, dann können sie Ihn verarbeiten.